ZIEMNIAKI NA FRYTKI: najświeższe informacje, zdjęcia, video o ZIEMNIAKI NA FRYTKI; Z ziemniaków zrobisz nie tylko frytki i kopytka. Już jedna szklanka mleka ziemniaczanego doda ci skrzydeł
Przepisy na zdrowe frytkiFrytki to niezwykle popularne i łatwe w przyrządzeniu danie. Niestety te dostępne w sklepach i fast foodach mogą być szkodliwe dla naszego zdrowia. Z tego powodu polecamy Ci pożywne kto ich nie lubi? Niestety, w zależności od sposobu ich przygotowania, frytki mogą być bardzo szkodliwe dla naszego zdrowia. Zazwyczaj przygotowywane są na złej jakości oleju, który rzadko bywa wymieniany i jest wielokrotnie podgrzewany do bardzo wysokich nie oznacza to, że musimy całkowicie rezygnować z jedzenia frytek. W tym artykule wyjaśnimy jak można je przygotować w domu – na trzy różne sposoby. Frytki te będą zdrowsze od tradycyjnych i będzie można je jeść od czasu do czasu, bez zamartwiania się o dostępne w sprzedażyPierwszym krokiem, aby frytki były zdrowsze jest ich samodzielne przygotowanie w domu. Jest to jedyny sposób na to, abyśmy byli pewni ich jakości oraz żeby mogły towarzyszyć innym naszym posiłkom, bez przysparzania nam zmartwień o nasze zdrowie. Jeżeli jemy poza domem i frytki dołączone są do posiłku, powinniśmy za wszelką cenę unikać ich dostępne w sprzedaży są szkodliwe z następujących powodów: Smażone są na olejach złej jakości (nazywane olejami spożywczymi, które pochodzą głównie z przetworzonej soi lub inne oleje roślinne), które w wysokich temperaturach są przekształcane w tłuszcze trans (utwardzone tłuszcze roślinne) i są toksyczne dla naszego organizmu. Ponadto te same tłuszcze używane są wielokrotnie. Mają bardzo wysoką zawartość tłuszczu ponieważ są smażone na głębokim ojelu. Ziemniaki, z których powstają frytki, w rzeczywistości są mieszanką puree ziemniaczanego z innymi, szkodliwymi składnikami. Zawierają dużo soli rafinowanej. Wszystkie te czynniki przyczyniają się do pogorszenia stanu naszego zdrowia: Podwyższają poziomu cholesterolu i trójglicerydów. Powodują nadwagę i cellulit. Przeciążają wątrobę i nerki. Podwyższają ciśnienie krwi i zatrzymują płyny w organizmie. Powodują zgagę, która jest początkiem poważniejszych chorób. Podstawowe kroki do przygotowania zdrowych frytekAby przygotować zdrowe i dobre frytki, zawsze powinniśmy wykonywać następujące kroki: Po pierwsze, powinniśmy zdobyć jak najlepszej jakości ziemniaki, najlepiej ekologiczne. Używamy oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, tłoczonej na zimno. Doprawiamy solą morską drobnoziarnistą. Do smażenia używamy naczyń, które nie mają powłoki teflonowej, takich jak naczynia ceramiczne, szklane, żeliwne lub ze stali nierdzewnej. 1. Frytki mniej toksyczneKulinarna sztuczka, która przywędrowała do nas ze wschodu i pomaga w usunięciu większości toksyn, jakie wydzielają produkty podczas smażenia, polega na dodaniu do oleju podczas smażenia frytek, kilku śliwek umeboshi. Śliwki te mają wiele właściwości leczniczych i pochłaniają toksyczne związki bez zmieniania smaku potraw. Nie powinniśmy spożywać śliwek, które smażyły się z frytkami, ale możemy zjeść jedną świeżą śliwkę po spożyciu smażonego posiłku. Pomoże nam ona przeciwdziałać szkodliwym efektom spożywania smażonych Frytki z piekarnikaKroimy ziemniaki w paski, tak jak zwyczajowo przygotowujemy frytki i układamy je na blasze do pieczenia. Przed rozpoczęciem pieczenia, smarujemy je oliwą z oliwek, aby były chrupiące. W ten sposób możemy otrzymać frytki niemal identyczne do ich smażonego odpowiednika, ale dużo zdrowsze i z mniejszą ilością Frytki najpierw gotowane, a później smażoneInny sposób na to, aby ziemniaki nie pochłaniały dużej ilości tłuszczu jest ugotowanie już pokrojonych w paski. Wystarczy 10 minut gotowania. Sprawi to, że nie będą już takie twarde i dzięki temu nie będą chłonąć tyle oleju. Po gotowaniu dobrze je odcedzamy z wody, aby gorący olej nie pryskał i smażymy je do uzyskania miękkości, takiej jaką dotyczące spożywaniaZiemniaki zawierają skrobię ziemniaczaną, więc dla lepszego trawienia zaleca się spożywanie ich w duecie z warzywami, sałatką lub owocami oraz z produktami bogatymi w białko (mięso, ryby, jajka, rośliny strączkowe). Jeżeli przygotujemy frytki w połączeniu z tymi produktami, efekty ze spożycia posiłku będą znacznie bardziej korzystne dla naszego zdrowiaNależy pamiętać, że nie zaleca się łączenia ziemniaków z innymi skrobiami lub mąkami, jak kanapki, pizza, makarony, itd. Znacznie utrudni to trawienie, przeciąży nas organizm oraz wytworzy nadmiar tłuszczu, który zgromadzi się w naszym kiedyś smażonego jabłka?Na koniec podpowiemy Ci jak przyrządzić dużo zdrowszą potrawę, która zaskoczy całą Twoją rodzinę. Aby ją przygotować, wystarczy pokroić jabłka w paski, tak jakbyśmy przygotowywali frytki i smażyć je w ten sam sposób; dodajemy również sól. Słodki smak i orzeźwiająca tekstura sprawią, że będzie to bardzo oryginalna i smaczna dzięki uprzejmości avlxyz, stevebott, mismisimos i może Cię zainteresować ...
\n \n \n jak pokroić ziemniaki na frytki
Najpierw wrzucić je na tłuszcz rozgrzany do ok. 170 st. C i smażyć je ok. 5 minut, by stały się złociste. Dzięki temu będą miały puszyste wnętrze. Potem frytki trzeba osączyć z nadmiaru tłuszczu i wystudzić. Drugi etap smażenia frytek powinien zostać przeprowadzony tuż przed ich podaniem.
Jak usmażyć ziemniaki w piekarniku?Jak długo piecze się ziemniaki w piekarniku?Jak długo gotować ziemniaki przed pieczeniem?Jak zrobić chrupiące frytki z ziemniaków?Jak zrobić chrupiące frytki w piekarniku?Jak przygotowac ziemniaki do pieczenia?Jak zrobić chrupiące ziemniaki na patelni?Jak upiec ziemniaki w naczyniu żaro?Jak Odgrzac pieczone ziemniaki? Wstępne gotowanie ziemniaków sprawi, że szybciej „zrobią się” w środku, a woda ze skórki wyparuje. Zaś dzięki wstawieniu ich do piekarnika po lekkim przestudzeniu, skórka ładnie się zarumieni i zrobi się chrupiąca. Pieczone ziemniaki można też przygotować w inny sposób. Jak usmażyć ziemniaki w piekarniku? Podgotowane ziemniaki ułóż na blasze bądź w naczyniu żaroodpornym. Skrop ziemniaki olejem, a następnie posyp obficie wybranymi przyprawami. Wstaw kartofle do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze ok. 180°C, aż ziemniaki się zarumienią. Jak długo piecze się ziemniaki w piekarniku? Ziemniaki pieczemy w zależności od ich sposobu podania – w całości 25 – 60 minut, natomiast pokrojone w ćwiartki przez 30 do 40 minut. Ziemniaki z piekarnika to smaczny dodatek do obiadu lub danie samo w sobie. Zobacz, jak upiec je idealnie! Jak długo gotować ziemniaki przed pieczeniem? Gotuj ok. 7-10 minut aż do uzyskania miękkości w połowie ziemniaka. Nie można dopuścić, żeby powierzchnia ziemniaków się kruszyła. Mają być tylko delikatnie podgotowane. Jak zrobić chrupiące frytki z ziemniaków? PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Ziemniaki wyszorować i obrać. Pokroić na plastry grubości około 1 cm. … Frytki wrzucić do osolonego wrzątku. … Frytki osączyć z wrzątku i natychmiast przełożyć do zimnej wody. … Frytki oprószyć mąką ziemniaczaną i wymieszać. … Oprószone skrobią ziemniaczaną frytki wstawić do lodówki na 30 minut. • Jak zrobić chrupiące frytki w piekarniku? Przepis Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry, a następnie w słupki. … Następnie odcedzamy, osuszamy je ręcznikiem papierowym i mieszamy z olejem. Wkładamy na blaszkę z papierem do pieczenia do piekarnika nagrzanego 220 stopni (termoobieg) na około 20-30 minut do zrumienienia. • Jak przygotowac ziemniaki do pieczenia? Polecam je najpierw podgotować w osolonej wodzie przez 10-15 minut i następnie przed pieczeniem wymieszać z marynatą, która jest mieszanką oliwy, papryki słodkiej, czosnku, ziół prowansalskich, świeżego rozmarynu, soli i pieprzu. Potem tylko do piekarnika i gotowe! Jak zrobić chrupiące ziemniaki na patelni? Sposób przygotowania Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na plastry grubości ok. 0,5 cm. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić ziemniaki i smażyć pod przykryciem na małym ogniu. Po ok. 10 min. … Smażyć do miękkości ziemniaków. Podawać z maślanką lub jako dodatek do drugiego dania. Jak upiec ziemniaki w naczyniu żaro? Obrać ziemniaki, pokroić w talarki (tak poniżej 1 cm) i włożyć do naczynia żaroodpornego. Ziemniaki polać olejem, posypać posiekanym drobno rozmarynem, czosnkiem, solą, pieprzem i papryką – dokładnie wymieszać. Ziemniaczki piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 45 minut. Alternatywą dla zaakceptowanej odpowiedzi jest ich parowanie. Pracowałem w kuchni sklepu spożywczego, która zajmowała się cateringiem i ponownie używaliśmy pieczonych ziemniaków, gotując je na parze, aby je podgrzać i zapewnić dodatkową wilgoć (wysychają po ponownym podgrzaniu).
Gotowy dip podawaj w osobnej miseczce i maczaj w nim frytki. Do dania z tego przepisu świetnie pasować będą różnego rodzaju sałatki – dobrym wyborem będzie klasyczna grecka. Koniecznie sprawdź ten przepis na smaczne frytki i podziel się swoją opinią o nim. Zobacz, jak przygotować sprawdzony przepis na Ogniste frytki .
Jakie ziemniaki na frytki wybrać? Opublikowano: 10:40 Jakie ziemniaki na frytki kupić spośród niezliczonych uprawianych w Polsce odmian? Zapoznanie się z charakterystyką poszczególnych klas tego produktu pomoże nam wybierać bulwy o właściwościach najlepiej dopasowanych do przyrządzanej potrawy. Dzięki temu – i kilku dodatkowym wskazówkom – zrobisz idealne frytki belgijskie albo (znacznie zdrowsze) chrupiące frytki z piekarnika. Ziemniaki na frytki – rodzajeJakie ziemniaki na frytki wybrać?Jak zrobić frytki belgijskie?Jak zrobić domowe frytki z piekarnika? Ziemniaki na frytki – rodzaje Wybór ziemniaków, z których otrzymamy idealne frytki, nie jest trywialny. W Polsce zarejestrowanych jest ponad sto odmian ziemniaka, różniących się strukturą i barwą miąższu, a także zawartością skrobi oraz naturalnie występujących cukrów. Wszystkie te właściwości mają znaczenie w kontekście jakości i smaku przyrządzanych frytek. Główna klasyfikacja ziemniaków uwzględnia cztery podstawowe typy kulinarne ziemniaka (oraz typy pośrednie łączące ich cechy): typ A (ziemniaki sałatkowe) – po ugotowaniu mają niezmienioną powierzchnię, są wilgotne i zwięzłe, można łatwo je kroić; zaliczamy do nich ziemniaki odmiany Denar i Lord, typ B (ziemniaki ogólnoużytkowe) – uniwersalny typ ziemniaków, po ugotowaniu pozostaje dość zwięzły, ale łatwo można go rozgnieść pod naciskiem; w tej grupie znajdują się ziemniaki odmiany Irga, Irys oraz Gala, typ C (ziemniaki lekko mączyste) – mają lekko suchy miąższ i rozsypują się po ugotowaniu, nadają się dobrze do przyrządzania purée, placków ziemniaczanych oraz klusek śląskich czy kopytek; przedstawicielami tej klasy ziemniaków są Agnes i Gracja, typ D (ziemniaki skrobiowe) – przeznaczone do wyrobu mąki ziemniaczanej i alkoholu. W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję: Trawienie, Verdin Verdin Fix, Kompozycja 6 ziół z zieloną herbatą, 2 x 20 saszetek 15,90 zł Odporność, Good Aging, Energia, Trawienie, Beauty Wimin Zestaw z lepszym metabolizmem, 30 saszetek 139,00 zł Trawienie WIMIN Lepszy metabolizm, 30 kaps. 79,00 zł Do przygotowania frytek najlepiej wybrać ziemniaki typu B (choć sprawdzą się również te należące do typu C). Szczególnie polecane odmiany to: Agnes, Amora, Asterix, Fresco, Gawin, Innovator, Jurata, Monsun, Raja, Ramos, Victoria. Warto zastosować ziemniaki o dużych bulwach, wszystkich w podobnym rozmiarze. Jak zrobić frytki belgijskie? Wiemy już, jaką klasę i odmianę ziemniaka najlepiej kupić, żeby przygotowane przez nas frytki miały pożądaną konsystencję. Jak zrobić ten popularny przysmak, by najlepiej wykorzystać wybrany surowiec? Warto wybrać przepis na frytki belgijskie, cieszące się dużą popularnością ze względu na niezwykle chrupką na zewnątrz i miękką w środku teksturę. Frytki belgijskie mają przewagę nad „zwykłymi” dzięki zastosowaniu dwóch technik charakterystycznych dla ich przyrządzania: moczenie frytek w zimnej wodzie przed smażeniem, co pozwala usunąć część skrobi z zewnętrznej części ziemniaków; przez to frytki wolniej brązowieją podczas smażenia, a więc zyskują czas na uzyskanie pożądanej chrupkości, podwójne smażenie w różnych temperaturach – dzięki temu również poprawia się chrupkość frytek. Jak zrobić frytki belgijskie krok po kroku? Przepis na frytki belgijskie (4 porcje) Składniki: 1 kilogram ziemniaków, 1 litr oleju roślinnego, np. rzepakowego lub słonecznikowego (w oryginalnym przepisie często wykorzystuje się tłuszcz zwierzęcy – nie jest to jednak zbyt dobre rozwiązanie z punktu widzenia zdrowotnego), sól, ulubione sosy, np. ketchup, sos majonezowy. Przygotowanie: Umyj i obierz ziemniaki. Pokrój je na plastry o grubości 1 cm, a następnie na 1-centymetrowej grubości paski. Umieść pokrojone ziemniaki w dużej ilości zimnej wody na co najmniej kilka minut (jeśli będziesz trzymać je w wodzie dłużej, nawet kilka godzin, frytki dodatkowo zyskają na chrupkości). Wyjmij ziemniaki z wody, przepłucz je i porządnie osusz (np. czystym ręcznikiem kuchennym). W garnku powoli rozgrzej olej. Temperatura pierwszego smażenia powinna wynosić 140-150°C (termometr cukierniczy będzie tu bardzo przydatnym narzędziem). Frytki wrzuć na rozgrzany tłuszcz i smaż 4-6 minut, mieszając co jakiś czas. Wyjmij je z garnka za pomocą łyżki cedzakowej lub metalowego sitka i odłóż na ręcznik papierowy do całkowitego przestudzenia. Na tym etapie frytki powinny być dość miękkie, jednak nadal blade. Jeszcze raz rozgrzej tłuszcz, w którym smażyłaś wcześniej ziemniaki – tym razem do wyższej temperatury, 180-190° Ostrożnie wrzuć do niego frytki. Smaż 2-4 minuty, do momentu uzyskania pożądanego złotobrązowego koloru. Wyłów je z garnka. Frytki posyp solą i podawaj od razu z ulubionymi sosami. Jak zrobić domowe frytki z piekarnika? Klasyczne frytki smażone w głębokim tłuszczu są dla większości z nas bardzo satysfakcjonujące pod względem smakowym, jednak na polu dietetycznym można im sporo zarzucić. Amatorom tej przekąski, którzy często sięgają po smażone ziemniaki, warto uświadomić, że przyrządzenie chrupiących frytek z piekarnika, o wiele zdrowszych od oryginału, jest jak najbardziej możliwe. Wystarczy: Wyszorowane lub umyte i obrane ziemniaki pokroić na paski, a następnie namoczyć je w zimnej wodzie przez około godzinę. Wypłukać i dokładnie wysuszyć ziemniaki. Skropić je oliwą z oliwek lub olejem rzepakowym (około 2-3 łyżki na kilogram ziemniaków), posypać solą, ew. dodać inne przyprawy, np. rozmaryn, bazylię, paprykę wędzoną, kmin rzymski. Wymieszać dokładnie ziemniaki z oliwą i przyprawami. Umieścić w jednej warstwie na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec frytki przez 20-40 minut w temp. 220°C (grzanie góra-dół). Czas pieczenia dość mocno różni się w zależności od wielkości pasków oraz użytej odmiany ziemniaków, dlatego lepiej często kontrolować poziom zbrązowienia frytek. Źródło: Zgórska K. (2013) Wykorzystanie ziemniaka do celów spożywczych i przemysłowych, Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego, 7: 5-10. Milena Marchewka Zobacz profil Podoba Ci się ten artykuł? Powiązane tematy: Polecamy Zainteresują cię również: Najpopularniejsze
Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę (jak do sałatki jarzynowej). Rozgrzać olej w patelni, smażyć ziemniaki 6-10 minut (zależnie od tego, w jak dużą kostkę pokroimy ziemniaki).
Chrupiące frytki - poznaj 4 sposoby, jak je zrobićJeśli w większości przypadków Twoje frytki nie wychodzą tak, jak sobie życzysz, dzieje się tak dlatego, że robisz coś źle. Istnieje kilka sztuczek, aby uzyskać chrupiące frytki w kilku prostych frytki są przysmakiem, który wszyscy uwielbiamy. Jednak bardzo często nie wychodzą jak trzeba, na przykład obklejone olejem, albo gumowate. Takie ociekające tłuszczem, o miękkiej konsystencji i bez rumianej skórki, są nieprzyjemne dla podniebienia. Dlatego dziś zdradzimy Ci kilka sztuczek, aby Twoje chrupiące frytki zawsze były jest jednym z najczęściej uprawianych produktów na świecie po ryżu. Jest bardzo pożywny i zalecany przez wielu dietetyków, o ile spożywamy go z umiarem. Wśród jego najbardziej wyróżniających się właściwości, wspomnijmy choćby niektóre: Pomaga zrzucić wagę z powodu wysokiej zawartości złożonych węglowodanów. Jest bogaty w witaminę B6, która kontroluje poziom hormonu stresu – kortyzolu. Poprawia funkcje umysłowe, ponieważ zawiera duże ilości żelaza, magnezu i miedzi. Przyspiesza trawienie dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego. W Krok do zdrowia nauczymy Cię kilku sztuczek czy sposobów, dzięki którym Twoje ziemniaki nabiorą tej chrupiącej tekstury, którą tak uwielbiamy. Naucz się robić chrupiące frytki w kilku prostych krokach przy użyciu poniższych zrobić chrupiące frytki?Sposób nr 1Jednym ze sposobów na chrupiące frytki jest ich zamrażanie. W rzeczywistości jest to jedna ze sztuczek najczęściej używanych w większości restauracji ze względu na jej wyjątkową 4 duże ziemniaki 2 łyżki soli (30 g) ½ szklanki oliwy z oliwek (125 ml) 1 plastikowa torba lub papier do pakowania 1 duża patelnia Przygotowanie Najpierw umyj, obierz i pokrój ziemniaki w słupki. Następnie włóż ziemniaki do plastikowej torebki lub papieru do pakowania i zamrażaj przez co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie wyjmij je z zamrażarki i podgrzej na patelni olej. Następnie usmaż ziemniaki, aż się całkowicie zrumienią. Na koniec wyjmij z patelni, ostudź i dodaj sól do smaku. Twoja rodzina będzie uwielbiać te pyszne chrupiące frytki. Sposób nr 2Olej z orzeszków ziemnych to składnik szeroko stosowany w niektórych kuchniach. Służy do podsmażania lub do smażenia w głębokim tłuszczu. Używa się go również, aby nadać łagodny orzechowy aromat niektórym jest to idealne rozwiązanie w przypadku frytek, ponieważ dzięki niemu ziemniaki zachowują idealną chrupiącą duże ziemniaki 1 szklanka oleju arachidowego (250 ml) 2 łyżki soli (30 g) 1 patelnia lub duży garnekPrzygotowanie Aby frytki były chrupiące, należy obrać ziemniaki, pokroić w słupki i dobrze umyć, aby usunąć nadmiar skrobi. Następnie podgrzej olej arachidowy na patelni na średnim ogniu i dodaj ziemniaki. Smaż przez 2 lub 3 minuty, odcedź i ostudź. Następnie przełóż je do woreczka i włóż do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie wyjmij ziemniaki i smaż je ponownie, aż się całkowicie zrumienią. Na koniec dodaj sól, zamieszaj, trochę ostudź i podawaj. Sposób nr 3Jedną z informacji, która może Ci pomóc w przyszłości, jest to, że mąka pszenna lub skrobia kukurydziana są niezbędnymi składnikami, aby w trakcie smażenia nadać produktom chrupiącą konsystencję. Wykorzystaj te 1 szklanka mąki pszennej lub skrobi kukurydzianej (120 g) 4 duże ziemniaki (800 g) 1 szklanka oliwy z oliwek (250 ml) 2 łyżki soli (30 g) 1 duża patelnia Przygotowanie Na początku, obierz, pokrój i umyj ziemniaki. Tym razem mogą to być nawet grube słupki, ponieważ mąka, której dodasz, wykona całą pracę. Następnie rozsyp mąkę lub skrobię kukurydzianą na talerzu i obtocz w niej każdy słupek ziemniaczany. Następnie podgrzej oliwę z oliwek na patelni i po rozgrzaniu dodaj ziemniaki. Na koniec, pozwól im się ładnie zrumienić, a następnie usuń z patelni i zostaw, aby chwilę obeschły na bibule, która wchłonie nadmiar tłuszczu. Dodaj sól, a potem podawaj te nadzwyczaj chrupiące frytki. Sposób nr 4Sól to kolejna z wielu technik kulinarnych, aby niektóre produkty, między innymi frytki, były chrupiące. Przy tej okazji możesz użyć również składników wymienionym w którymkolwiek z poprzednich sposobów. Na początku, obierz, pokrój i umyj ziemniaki. Namocz je w niewielkiej ilości wody przez co najmniej 5 minut. Musisz potem dobrze odsączyć ziemniaki, ponieważ ryzykujesz, że się poparzysz w trakcie smażenia, gdyż tłuszcz będzie pryskał w kontakcie z wodą. Następnie połóż je na talerzu i posyp odrobiną soli przed smażeniem. Teraz podgrzej tłuszcz na patelni lub w garnku z grubym dnem i dodaj ziemniaki. Smaż frytki, aż będą miały złoty kolor. Na koniec zdejmij z ognia, zostaw chwilę do odsączenia, ale nie pozwól im ostygnąć, ponieważ sól może sprawić, że staną się miękkie. Zapewniamy, że będą to najlepsze chrupiące frytki, jakie możesz może Cię zainteresować ...
Zamiast tego polecamy skorzystać z piekarnika. Pieczone frytki są nie tylko zdrowsze, ale przede wszystkim bardziej chrupiące. Podczas przygotowywania domowych frytek należy przede wszystkim pamiętać o tym, żeby ziemniaki pokroić w jednakowej grubości paski, aby równomiernie przypiekły się w piekarniku. Ile należy piec frytki?
fot. Fotolia Wszyscy bez wyjątku lubią frytki - młodzież, dzieci i dorośli. I choć doskonale wiemy, że są niezdrowe i tłuste, to jemy je i już! W sklepach można kupić gotowe frytki mrożone, które można usmażyć lub upiec w piekarniku. Nie wiem, czy wiecie, że zazwyczaj te „gotowe” frytki to nie są pokrojone ziemniaki, tylko zmieszane: mąka ziemniaczana, olej roślinny i susz! Jakiś czas temu miałam nieprzyjemność obejrzeć program o powstawaniu takich frytek. Przeraziłam się i postanowiłam, że już nigdy więcej nie kupię gotowych frytek, nawet jeśli na ich opakowaniu będzie widniał napis, że powstały z ziemniaków. Producenci żerując na niewiedzy, zwyczajnie nas oszukują. Jeśli naprawdę mamy ochotę na frytki, zróbmy je sami - wtedy wiemy, co jemy. Ważne jest, aby ziemniaki dobrze osuszyć, bo w innym przypadku skórka nie będzie tak chrupiąca. Niektórzy twierdzą, że do wody powinno dodawać się trochę cukru, ale moczenie ziemniaków wypłukuje z nich wszystkie cenne wartości. Do smażenia frytek najlepiej nadają się takie odmiany ziemniaków jak: Irga, Linda, Hansa, Irys, Nicola lub Cilena. Ostatnio furorę robię frytki w kształcie spirali - ziemniaki krojone są za pomocą specjalnego urządzenia. Z ziemniaków można też przygotować talarki i usmażyć w głębokim tłuszczu - tak jak frytki. Wszystko dobrze, ale być może zastanawiacie się teraz, na czym najlepiej smażyć frytki? Otóż można smażyć je na oleju, ale jeśli chodzi o frytki, ulega on szybkiemu spalaniu. Szybko robi się ciemny i trzeba go często wymieniać. Dobrą alternatywą dla oleju jest frytura. Jakiś czas temu można było ją kupić w twardych blokach, które ciężko było pokroić, bo te bloki były dość spore. Dobrą alternatywą dla oleju jest frytura. Jakiś czas temu można było ją kupić w twardych blokach, które ciężko było pokroić, bo te bloki były dość w przeciwieństwie do oleju ma wyższą temperaturę spalania. Można zdecydowanie więcej razy smażyć na tej samej fryturze, niż na oleju. Co do naczynia, w którym najlepiej smażyć frytki - można zaopatrzyć się we frytkownicę, ale jeśli kogoś nie stać na taki zakup, może zaopatrzyć się w specjalne koszyki do smażenia frytek, które wkłada się do garnka. Jeśli nie dysponujemy ani frytkownicą, ani koszykiem a nasza chęć na frytki jest silniejsza, możemy smażyć je w garnku - natomiast musimy liczyć się z późniejszą zabawą w wyławianie frytek. Łyżka cedzakowa okaże się wtedy naprawdę niezbędna. Takie frytki należy odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Jeśli w miarę rozsądnie i nie za często będziemy je jeść (prawdziwe frytki, domowe - nie ich imitacje!), na pewno nie przepis na pyszne domowe frytki >>>
Są to ziemniaki, które przy końcu gotowania stają się kruche, a przy smażeniu miękkie wewnątrz i chrupiące z zewnątrz. To idealne rodzaje ziemniaków na frytki, czipsy oraz placki ziemniaczane. Do tego typu ziemniaków zaliczamy odmiany takie jak : Irga, Irys, Flaming, Orlik czy Sante.
“Jak zrobić idealne frytki z piekarnika” -tak mniej więcej brzmią tytuły przepisów na frytki bez tłuszczu. Bo wiesz, frytkownica beztłuszczowa to taki mniejszy piekarnik po prostu. 😉 Ja nie odpowiem ci dziś na pytanie, jak zrobić idealne frytki. Dlaczego? Bo warto wtedy mieć odpowiednią odmianę ziemniaków, trzeba je moczyć dość długo w wodzie z cukrem itp.. Ja jak idę do zieleniaka, to mówię “poproszę dwa kilo pyrów”, nie pytam, jaka to odmiana. Do tego najczęściej robię frytki, bo nie chce mi się gotować obiadu. Wtedy fryty z sadzonym jajem najlepsze, najlepiej na już! Dlatego nie wyobrażam sobie czekać godzinę jeszcze zanim kartofle trafią do piekarnika. Jednym słowem -u mnie wszystko na spontanie! Dlatego właśnie nie zdradzę ci sposobu na to, jak zrobić idealne frytki z frytkownicy beztłuszczowej, ale podpowiem, jak zrobić dobre. Jednym słowem zdradzę ci moją drogę na skróty. Od czego zaczynam, gdy robię frytki z airfryer? Sklepowe frytki wychodzą niemal zawsze dobrze. Nie ważne, czy smażone w tłuszczu, wsadzone do piekarnika czy do frytkownicy beztłuszczowej. Jeśli piecze się je odpowiednio długo, są w środku miękkie, na zewnątrz przyrumienione i chrupiące. Nie wiem, czy masz tak samo, ale mi przez wiele lat te domowe wychodziły takie sobie. Teoretycznie przyrumienione, ale jakieś takie całe miękkawe, czasem w środku jakby trochę surowe? Dość niedawno przypomniałam sobie, że kolega mi opowiadał o tym, jak jego mama robi pyszne domowe frytki. Było to wiele lat temu i uznałam to kiedyś za zbyt pracochłonne, ale dziś już rozumiem, że się opłaca! Krok 1 -krojenie ziemniaków Dawniej obierałam kartofle i kroiłam jak leci. Dzisiaj troszkę bardziej się przykładam. Jeśli ziemniaki są ładne, to ich nie obieram. Szoruję tylko dokładnie szczotką pod strumieniem wody. Później kroję, czasem na cienko, czasem grubej. Wszystko zależy od tego, na jakie frytki mam ochotę. Jest jednak jedna ważna rzecz -staraj się kroić ziemniaki we w miarę podobne grubości frytek. Ja wiem, pyry nie są kwadratowe i nie da się idealnie, ale warto chociaż próbować. 😉 Dzięki temu frytki powinny się dość równo upiec. Ja mam jeszcze ten luksus, że frytkownica beztłuszczowa, z której korzystam, ma obrotowy koszyk (kręci się jak rożen). Dzięki temu frytki się na bieżąco mieszają i równo opiekają. Krok 2 -gotowanie frytek Tak, dobrze widzisz. Gotuję ziemniaki, zanim je upiekę! To jest właśnie ten “magiczny składnik”, o którym opowiadał mi kiedyś kolega. Jego mama zawsze gotowała frytki przed smażeniem. Miały być dzięki temu bardzo dobre, lepsze, niż z surowych ziemniaków. Próbowałam, sprawdza się. W airfyer tym bardziej! Jak ugotować te frytki? Ja gotuję wodę w garnku (a czasem w czajniku i przelewam 😉 ), a gdy zacznie wrzeć, dosypuję sporo soli i trochę cukru. Sól dlatego, że ziemniaki ją “lubią” i wchłaniają, więc po upieczeniu frytki już będą miały smak. Nie muszę ich dodatkowo dosalać. A po co ten cukier? Fachowcy od najlepszych frytek twierdzą, że moczenie pokrojonych ziemniaków w wodzie z cukrem sprawi, że się skarmelizują na wierzchu podczas pieczenia i będą chrupkie. Jeśli czytasz mojego bloga dłużej, to już pewnie wiesz, że lubię drogę na skróty. I tu nie było inaczej. Pomyślałam, że może jak pyrka wchłonie trochę cukru w trakcie gotowania, to się ładnie przyrumieni. Czy się sprawdziło? Frytki mam zwykle złote albo rumiane (w zależności od czasu pieczenia), ale tak naprawdę to nie wiem, czy od tego. Czasem cukru nie dodaję i też są spoko. Dlatego podjęcie decyzji czy z cukrem, czy bez, pozostawiam tobie. Gdy już “doprawię” wrzątek, wrzucam pokrojone ziemniaki i gotuję, aż trochę zmiękną. Robię takie “al dente”, zwykle gotuję je kilka minut. Im grubsze, tym dłużej. Uważaj, aby ich nie rozgotować! Krok 3 -odcedzenie, hartowanie, pieczenie Gdy już ziemniaki trochę zmiękną, odcedzam wrzątek i zalewam je bardzo zimną wodą. Zostawiam na kilka minut, żeby się schłodziły, a w międzyczasie odpalam frytkownicę beztłuszczową. Moja rozgrzewa się do max. 200 stopni i tyle właśnie ustawiam. Pewnie się teraz zastanawiasz, po co to hartowanie frytek? Gdy otworzyli u mnie w mieście pierwszą frytkarnię z frytkami belgijskimi, to się dowiedziałam, że sekret tkwi w smażeniu w dwóch temperaturach oleju. Pomyślałam więc, że spróbuję z hartowaniem. Czy to bardzo pomaga? Zdarza mi się po prostu odlać wrzątek, nie hartować i też frytki ą dobre. Spróbuj i porównaj! 😉 Gdy już mam zahartowane frytki, odcedzam je dokładnie, przesypuję do miski. Dodaję odrobinę oleju i podrzucam, aby frytki dobrze wymieszały się z tłuszczem. Ja wiem, że przecież frytkownica beztłuszczowa, ale jednak minimum oleju zrobi robotę. Nawet w instrukcji obsługi mojego airfyer tak jest napisane. Krok 4 -pieczenie Frytkownica beztłuszczowa już rozgrzana? No, to przekładaj frytki do maszyny! Wiem, że są różne modele, ale pewnie w każdej jest jakiś koszyk, prawda? To wsyp fryty do koszyka i piecz tak długo, jak uznasz za stosowne. Ja lubię czasem jaśniejsze, czasem ciemniejsze. Czas pieczenia zależy też od ilości frytek. U mnie jedna mała porcja robi się dość szybko. Tylko tak, jak wspomniałam, ja mam w zestawie obrotowy koszyk, który kręci się jak rożen, więc nasze sprzęty mogą działać troszeczkę inaczej. Jeśli masz inny model, to co jakiś czas wyjmij frytki i je przemieszaj (najlepiej podrzucając sitko, w którym są). Przy okazji sprawdzaj stopień wypieczenia. Ja mam podgląd przez szybkę (nawet mogę sobie światełko zapalić), więc na bieżąco widzę, jak sprawa wygląda. No to jak, wiesz już, jak zrobić dobre frytki w beztłuszczowej frytkownicy? Nie wiem, jak bardzo spodobała ci się moja metoda. Może gdybym rzucała jakimiś fachowymi pojęciami, dawała jednoznaczne instrukcje, zamiast pisać, żeby sprawdzić, jak ci bardziej odpowiada, to brzmiałoby mega profesjonalnie i turbo wiarygodnie. Co zrobić, ja lubię na blogu dzielić się swoim doświadczeniem. Robię zawsze frytki tak, jak napisałam wyżej. Czy może być coś bardziej wiarygodnego niż własne doświadczenia? 😉 Jeśli zrobisz sobie frytki moim sposobem, to koniecznie daj znać, jak poszło! A może masz jakieś swoje rady na dobre frytki z airfryer? Ja nie jestem alfą i omegą, więc nie będę zdziwiona, jeśli ktoś ma inne sposoby. Chętnie się o nich dowiem!
. 201 300 401 251 169 69 311 433

jak pokroić ziemniaki na frytki