🌞 Pasztet Z Cukinii I Patisona

Pasztet z cukinii to świetna przekąska nie tylko na Wielkanoc. Zasmakuje nawet zdeklarowanym mięsożercom, Do przygotowania pasztetu z cukinii zabierałam się już od bardzo dawna. Zawsze jednak nie mogłam się do tego zabrać. Ostatnio jednak na warsztatach kulinarnych z Michelem Moranem spotkałam Kasię z bloga Kuchnia Bazylii, z którą przygotowałam właśnie pasztet z cukinii. Kiedy wróciłam do Krakowa, dosyć szybko odtworzyłam przepis, którym podzieliła się ze mną Kasia. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie wprowadziła kilku zmian, ale sądzę, że takie eksperymenty zupełnie nie przeszkadzają pasztetowi – efekt za każdym razem jest rewelacyjny. Pasztet z cukinii jest świetną propozycją na wielkanocny stół. Jestem przekonana, że zasmakuje nie tylko osobom, które nie jedzą mięsa, ale także zdeklarowanym mięsożercom. Ta teoria potwierdziła się przynajmniej w naszym przypadku. Możecie podać go jako samodzielną przekąskę, lub po prostu dodatek do kanapek. Co więcej, pasztet z cukinii możecie przygotować nie tylko w święta. Idealnie sprawdzi się w roli obiadu do pracy, przekąski na przyjęcia lub pikniki. Musicie koniecznie go zrobić. Przepis na pasztet z cukinii Składniki na pasztet z cukinii: Dwa średniej wielkości cukinieDwa jajka3/4 szklanki bułki tartej (w wersji bezglutenowej wykorzystaj drobno starte orzechy np. włoskie lub laskowe)150 g żółtego sera (np. gouda)Jedna cebulaDwa ząbki czosnku80 g pestek słonecznikaDwie łyżki olejuJedna łyżka suszonej miętyJedna łyżeczka oreganosól, pieprz Jak zrobić pasztet z cukinii? Przygotowania rozpocznij od starcia cukinii na tarce o grubych oczkach. Nie musisz jej obierać ze skórki – pasztet będzie miał ciekawszy kolor (pamiętaj jednak o dokładnym umyciu warzyw). Jeżeli cukinie nie mają bardzo dużych gniazd nasiennych, również nie musisz ich usuwać. Startą cukinię oprósz solą i pozostaw w dużej misce na ok. 30 minut, aby puściła sok (w międzyczasie możesz ją delikatnie ugniatać ręką). Pestki słonecznika upraż na suchej patelni, uważając aby jedynie się zezłociły, a nie spaliły. Cebulę i czosnek posiekaj bardzo drobno. Ser zetrzyj na tarce o grubych żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę. Cukinię dokładnie odciśnij – zbyt dużo płynu może sprawić, że pasztet rozmięknie. Do cukinii dodaj cebulę, czosnek, słonecznik, ser, olej, bułkę tartą i żółtka. Oregano i miętę rozetrzyj w dłoniach przed dodaniem do masy. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Zacznij stopniowo dodawać do masy białka, delikatnie mieszając przy pomocy szpatułki. Keksówkę (10×25) wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej masę na pasztet z cukinii. Piecz w temperaturze 180 stopni przez ok. 40 minut – wierzch pasztetu powinien się ładnie zarumienić. Pamiętaj, że pasztet będzie się dobrze kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu. Zobacz też inne przepisy z wykorzystaniem warzyw: Zobacz ostatnie przepisy:

Szukałam przepisu na pasztet z cukinii i nie znalazłam takiego, który by mnie przekonał w 100%, a przeczytałam ich kilkanaście. Pierwszą próbę zrobienia cukiniowego pasztetu podjęłam rok temu i efekt byl nijaki. Pasztet bardzo przeciętny. Dałam spokój poszukiwaniom, a przywołałam swoje smaki, które najlepiej komponują się z cukinią. I proszę bardzo, oto przepis na fenomenalny pasztecik z cukinii. Już zapach wydobywający się z piekarnika zapowiadal wynik eksperymentu. Pasztet jest tak smaczny, że można go jeść i jeść....Świetny na zimno do kanapek, jak również pokrojony w grube plastry i przysmażony na patelni. Jest bardzo delikatny. Bardzo polecam! Składniki na 1 foremkę: 3 cukinie + 1 dodatkowo 2 cebule 3 spore ząbki czosnku 2 łyżki masła ghee 2 jajka L 5 - 8 łyżek bułki tartej 5 łyżek rozpuszczalnych płatków owsianych 6 - 8 suszonych pomidorów ze słoika 5 gałązek oregano lub pietruszki 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej hiszpańskiej papryki 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej sól, pieprz Wykonanie: cukinię umyć i zetrzeć na grubych oczkach tarki lub mniejszych jeśli wolisz. Zasypać płaską łyżką soli, wymieszać i ułożyć na sicie do odsączenia cebulę obrać, posiekać w drobną kostkę i na 2 łyżkach masła ghee delikatnie zezłocić na patelni. Pod koniec duszenia cebulki dorzucić drobno posiekany czosnek. Cebulkę dusić powoli i długo, aż nabierze cudownego słodkiego aromatu suszone pomidorki wyjąć z oliwy i pokroić w drobną kostkę zioła oberwać z gałązek i posiekać cukinię dość solidnie odcisnąć na sitku ręką, by pozbyć się nadmiaru soku i wymieszać z bułką tartą, płatkami owsianymi, 2-ma żółtkami, ziołami, pomidorkami i przyprawami. Najlepiej zrobić to ręką. Odstawić na 15 minut. Po tym czasie okaże się, czy nie dodać dodatkowej porcji bułki tartej ( dodałam jeszcze 3 łyżki ), ponieważ masa powinna być dość zwięzła białka ubić na sztywną pianę masę wymieszać z ubitymi białkami czwartą cukinię przy pomocy nożyka do obierania warzyw pokroić w cienkie plastry. Plastrami wyłożyć foremkę, uprzednio delikatnie natłuszczoną. Część plastrów ułożyłam na górze przygotowaną masę cukiniową przełożyć do foremki. Wyrównać powierzchnię pasztetu łyżką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C do zrumienienia. Piekłam pasztet 1 godzine i 15 minut. Pasztet jest gotowy gdy boki delikatnie odchodzą od foremki studzić na kratce. Kroić po schłodzeniu w lodówce, najlepiej przez noc ŻYCZĘ SMACZNEGO!

pasztet z cukinii i patisona